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第18章 酱香清脆苦瓜酿肉（第2页）

这两个步骤处理好了之后，那股苦味基本上都吃不到了，留下来的只有苦瓜淡淡的香味。

锅里加入适量的水烧开，倒入一勺油，再将苦瓜倒进去。

“加油可以让苦瓜保持翠绿的颜色，不然焯水之后它可能会发黄。”

根据量的不同焯水三十秒到一分钟左右，看着苦瓜的颜色变得清亮了以后，就捞出来放到一旁碗里的凉水中。

【主播怎么会知道这么多的小技巧啊，太厉害了！

】

【快看！

颜色真的变得亮绿了！

】

“都是我家里传下来的食谱而已，我没那么厉害的。”

从小学过各种菜系掌握多种食谱的叶籽被他们夸得都有些不好意思了，从美食大国来的她总感觉现在像是逗小朋友一样。

“好了，趁着苦瓜放凉的过程中，我们来处理一下这个肉，苦瓜酿肉的精髓就在于中间夹的肉沫，它的味道会影响整道菜的口味。”

叶籽将一整块五花肉拿了出来，利落地将皮去掉，剩下的部分快速切片，整个过程行云流水。

接着，手起刀落，当当当的剁肉声传来。

照理来说，这个过程应该是看起来极度舒适的，可从没见过这种剁肉手法的星际网民们——

【我被主播的手法吓到了QAQ求安慰。

】

【这每一声都敲在我心上，听得我肝颤……】

【我以为阿籽其实是个和她外表一样的柔弱无骨的女生来着？】

【别看她瘦，全都是肌肉！

】

“肌肉少女”

叶籽一心埋在剁肉这件事上，丝毫不知道此刻观众们在讨论什么。

更不知道自己的形象因为这个操作就从瘦弱少女变成了肌肉少女。

“剁成这样的肉沫就可以了，接下来我们做一个调料。”

叶籽将剁好的肉沫放到碗里，一次加入盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋和淀粉按同一个方向搅匀。

这样肉会变得有韧劲不易松散，再将放凉的苦瓜拿出来滤干水分。

“把肉塞进苦瓜段里，然后在两侧抹上适量的淀粉，这个目的是待会煎炸的时候避免肉沫调出来以及粘锅，大家要记好哦。”

前面几个叶籽故意放慢了速度，让观众看得清楚一些，之后就加快了不少，一个接一个。