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第28章 炒青菜（第3页）

会意，想了想答应了。

他对围着的人笑了笑，说道：“我休息一会儿，让一个机会给小毛。”

小花对外婆说道：“阿奶，您也休息一会儿。

灶里都是大木柴，我能看得住的。”

外婆冲小花笑笑：说道：“哎呦，你这么小行吗？烧火可要当心了的。”

说罢还是体谅的往边上站站，让出来位置给小花，自己在边上看着。

小花看看小毛。

小毛说道：“火不要太大，保持住。”

小花“嗯”

了一声，就坐在了外婆刚才的位置，开始有模有样的学起来烧火。

西红柿蛋汤是一道朴素的家常菜，食材很简单，就是番茄去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加上葱花姜末。

西红柿是下午挑选采摘回来的，选择的是刚成熟的西红柿。

“四眼”

说太生带绿色的不行，这样才能够保持这道汤微微酸甜的口感。

西红柿小葱榨菜分别清洗。

西红柿表面划十字花刀，先是锅里烧水，水开放入西红柿，关火烫西红柿。

同时准备其他配菜，小葱葱白葱绿分开切葱花，姜切末，榨菜切成细丝。

鸡蛋打到碗里，加入少量的清水、料酒和白糖，一点点盐，用力打散成并顺一个方向搅拌均匀。

几分钟后，西红柿皮表面裂开。

取出待冷却后剥去表皮后切成大小均匀的块状。

热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。

然后倒入西红柿块，煸炒至软散出汁。

再加入适量清水，中火煮开后加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀。

用勺子撇去汤面浮末，小火炖煮。

小毛尝尝咸淡，适量再添加一些盐进去。

中小火保持汤汁沸腾，把刚才经过处理打散的鸡蛋液慢慢的顺着碗边，呈细线状往锅里不重复倒下去，用筷子搅散，再沸腾两分钟后熄火。

舀出盛到汤碗里，撒上葱花，滴上两滴麻油，好看又好吃的西红柿蛋汤就做好了。