傲宇阁

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第92章 至味（第2页）

小毛笑道：“可以是可以。

但是我有一个条件，蟹钳和蟹腿要留给我，可以吧？”

每年秋风起时，就开始进入吃螃蟹的最佳季节。

螃蟹是每个金秋必不可少的美味佳肴，而其中的大闸蟹更是蟹中精品。

有一种说法，“河蟹上席百味淡”

。

常言道：九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。

这句话的意思就是说，九月的雌蟹黄满丰腴，体内的蟹黄最为饱满；十月的雄蟹黄白鲜肥，此时蟹膏最肥美。

螃蟹通常都是蒸着吃。

蒸螃蟹还是有些窍门，先将蒸锅内的水烧开，再将捆扎好的螃蟹身子朝上，背朝下，这是为了不让蟹黄膏漫出来。

火候的掌握也很重要，时间蒸短了蟹黄膏未凝固；时间蒸长了，蟹肉变硬，不柔嫩，吃起来反而就没有甜美之感。

蒸蟹过程中不要开盖，以免影响蟹肉的口味。

小花虽然知道螃蟹的吃法，但还是很不得要领，基本上是连肉带壳乱嚼一气，甚至连些许的蟹须，蟹身上的胃瓤也一并吃入嘴中。

堂哥开玩笑说：“小花，你这样饕餮的吃法简直就是暴殄天物。

螃蟹的味道有没有吃出来？”

这时候小花刚好不小心被扎破了嘴唇，痛不堪言。

她“嘶嘶”

地张开嘴，只见里面满口的壳渣塞满了牙缝。

小毛连忙递给她一杯白开水让她簌簌口，说道：“螃蟹全身都是硬壳，吃的时候一定要小心。

还要有耐心，不能着急，晓得伐？”

小花簌口后，感觉好受了一些。

她看看小毛，又开始吃起来。

堂妹笑道：“螃蟹壳是好硬。

我听说苏州人吃螃蟹结棍的，工具就有八八六十四件之多。”

“四眼”

笑道：“现在商店里面还真有吃螃蟹的工具。

物件小巧，勾掏敲夹各有所用，吃起螃蟹来不仅方便食用，还不损蟹壳。”

堂妹吐出来嘴里的残渣，问：“传言说有高人吃完螃蟹后，其壳还可以拼出一只整蟹来。